周末做几道美食,好吃美味又下饭,普通但开胃很实惠,做法也简单

海口新闻新闻 / 来源:快资讯 发布日期:2021-07-28 15:18:20 热度:1C
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一、凉拌黄豆芽

原料:

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可。

二、一桶好味骨

主料:精选牛肋排500克,蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。

调料:福牌蒜香炸粉30克,生粉10克,糯米粉10克,椒盐5克。

腌料:蔬菜汁(蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁)100克,盐5克,味精5克,葱、姜末各5克,料酒10克。

制造:

1、将牛排用清水冲洗去血水,切成段,然后放入腌料腌制7-8小时。

2、将腌好的牛排拍混合粉(生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀),入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟,然后升温炸香,捞出控油。

3、锅留底油,下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香,下排骨干炒均匀,一起撒入少量椒盐,然后入带雨花石(先加热)的木桶内即可。

特点:口感外脆里嫩,蒜香味浓,色泽金黄。

三、蒜香鸭块

食材:鸭子半只,干辣椒,酱油,食醋,白糖,料酒,盐,味精,葱花

做法:

1.在油热了之后下入蒜碎,将它煸炒出香味后下入鸭块,用小火进行煸炒大约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

2.放入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加入温水,沸腾后把锅盖上盖,然后转为小火焖烧;

3.用大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加入盐味精,最后撒上葱花就可以了。

四、茄汁肉末豆腐

用料

豆腐番茄一个、鸡胸肉100克、葱姜蒜生抽1勺、豆瓣酱1勺

做法

1、锅内烧热油,小火炒,加入姜蒜,豆瓣酱炒香。

2、依次加入鸡丁,生抽翻炒至鸡肉变色。 加入番茄翻炒。

3、加入豆腐大火翻炒片刻,关小火盖上锅盖煮5-8分钟,最近加少许盐收汁即可。

4、不需要加水,豆腐内部含水量高。

5、豆腐连同茄汁一起扒到米饭里,是不是很开胃下饭呐!

五、红烧猪蹄

用料

猪蹄姜、蒜葱八角、香叶桂皮、干红辣椒、花椒冰糖、料酒生抽老抽

做法

1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

2、葱头、姜、蒜洗净备用;八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

3、锅里放油,下入葱姜蒜爆香;再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

4、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

5、抓一小把冰糖放入锅里,中小火煮至冰糖全部融化 ;

6、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;

7、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

8、下咸味够不够,不够可以加点酱油,最后用中大火收汁即可。

六、海带结炖蹄花

材料:鲜猪前蹄600克,发制好的海带结100克。菜子油、熟猪油各50克,姜、葱各15克,山菜、花椒各10克,干海椒节20克,酱油50克,高汤600克。

做法:

1、猪前蹄洗净,剁成2厘米的块。

2、净锅加入菜子油、熟猪油、姜、葱、山菜、花椒、干海椒节炒香,下入猪蹄,将水分炒干,烹酱油,注入高汤炖至八成熟,下入发好的海带结,炖软,起锅装盘即可。

七、红烧猪蹄

用料

猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐

做法

猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。

放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多余杂毛

准备好配料,取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中

大火烧制,撇去多余杂沫,倒入适量料酒,加入姜片、蒜瓣

小葱适量,卷成小捆放入锅中,再放入香叶、干辣椒

倒入适量老抽上色提味,将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

放入冰糖,大火烧开

盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右

高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐,盖上锅盖进行收汁

关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

八、香炸鱼片

用料

黑鱼片350g面粉80g鸡蛋一枚番茄酱50g面包糠适量

做法

鱼片洗净之后淋干水分,加入料酒,盐,鸡精,胡椒粉,腌制15分钟

然后裹一层干面粉再裹一层鸡蛋液入锅,炸至金黄就可出锅,不用太久,不然鱼肉就不嫩了!

还可以外面裹层面包糠,香香的更好吃

九、腐竹木耳拌包菜

主料

腐竹、木耳、包菜、香菜、盐、生抽、醋、油泼辣子、糖、香油

做法

1、包菜洗净切丝,腐竹切丝,用开水烫一下就好,木耳撕成朵炒熟

2、生抽一大勺,醋两大勺半,糖一大勺,油泼辣子一小勺,香油一小勺,盐和鸡精适量按这个汁子兑成碗汁

所有原料拌匀即可

十、双椒炒腐竹

用料

腐竹适量青椒1个木耳适量鸡精1勺生抽2勺盐适量蚝油1勺食用油适量

做法

青红椒去蒂去籽洗干净,切成菱形。腐竹木耳泡好,腐竹切成小段,木耳撕成小朵。

葱、姜、蒜切末。

热锅凉油,炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味,再次翻炒均匀,再加入适量水淀粉勾芡出锅。

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